Falafeln, wie zu Hause
Seit einem halben Jahr betreibt Muhannad Sharaf Eddin in der Rauscherstraße ein veganes Lokal orientalischen Spezialitäten. Seine Rezepte sind über Generationen überliefert.
Text und Fotos: Naz Küçüktekin
Nur wenige Sitzplätze füllen den kleinen Laden in der Rauscherstraße. Zur Mittagszeit sind an diesem Tag sogar noch ein paar frei. „Es ist aktuell etwas weniger los, weil Ramadan ist“, erklärt Betreiber Muhannad Sharaf Eddin. Die muslimische Kundschaft macht einen großen Teil seiner Gäste aus, viele von ihnen kommen aus Syrien. Denn bei Jaffa Street Food wird gekocht, wie viele es von zu Hause kennen.
„Schon mein Vater und mein Großvater betrieben Restaurants“, erzählt der 35-jährige Sharaf Eddin. Bis 2014 leitete er ein selbst ebenfalls Lokal in Damaskus – mit 25 Mitarbeitenden. Der Bürgerkrieg zwang ihn 2014 zur Flucht. Zuerst Deutschland und dann der Liebe wegen nach Österreich: „Meine Frau hat in Wien gelebt, deshalb bin ich hierher gekommen.“ Sharaf Eddings Frau stammt aus Jaffa, einer früher vor allem von Arabern bewohnten Hafenstadt, die heute ein Teil von Tel Aviv ist. Der Name des Lokals ist also auch eine Hommage an ihre arabische Herkunft.
Mit der Eröffnung von Jaffa Street Food ging vor rund einem halben Jahr für Sharaf Eddin ein Traum in Erfüllung. Den Standort wählte er bewusst: Er lebt selbst im 20. Bezirk. „Ich kann mich wirklich nicht beschweren, ich habe viele Stammkunden“, sagt er.
Täglich frischer Humus
Dass das Angebot viele Food-Trends trifft, hilft sicher: Die Falafeln bereitet Sharaf Eddin nach einem jahrzehntelang bewährten Familienrezept zu – mit viel Minze. „Meine Falafeln sind innen wirklich grün“, sagt er stolz. Auch der täglich frisch zubereitete Hummus ist beliebt: Rund 50 Kilo verlassen täglich die Küche. Die Fladenbrote kommen aus dem eigens eingebauten Grill.
Weitere Spezialitäten auf der Karte: Ackerbohnen, Baba Ganoush und Fleischalternativen. Denn: Bei Jaffa Street Food ist alles vegan. „Vegane Küche ist in Österreich sehr beliebt. Und gesund ist sie auch“, sagt Sharaf Eddin. Er denkt bereits über eine Expansion nach – mögliche neue Standorte wären im 7. oder 9. Bezirk.
Jaffa Street Food
Rauschergasse 1, 1200 Wien
Öffnungszeiten: Montag–Sonntag: 10:00–22:00 Uhr
Website: www.jaffastreetfood.at
Naz Küçüktekin hat journalistische Erfahrungen unter anderem bei Kurier, Profil und Biber gesammelt. Sie lebt in der Brigittenau hat mehrere Preise gewonnen, unter anderem den Wiener Journalismus-Gesundheitspreis.
